日記(ブログ) プロフィール 旅に出る 革小物を作る 植物を飾る お菓子をつくる
 

 

キャラメルサンドクッキー

こちらもとても簡単なのに、ちょっと手がこんで見えるおすすめお菓子。
生クリーム1パック使い切りのこの分量では、たっぷりキャラメルクリームができますが、
生地に混ぜ込んでキャラメル味の焼き菓子もできるし、
スコーンやパンに塗ったり、時にはスプーンですくって食べたりして、、、
甘党の我が家ではあっという間になくなります。

   
                                       
キャラメルクリーム材料 
生クリーム200ml
グラニュー糖150g
大さじ1
(半量でつくっても大丈夫です) 
                                                     
クッキー生地(約30組分) 
薄力粉40g
全粒粉40g
アーモンドプードル60g
きびざとう50g
無塩バター80g
少々

=キャラメルクリームを作る=

1(下準備)
 厚手で深めのお鍋を準備する。
生クリームを別の小鍋かレンジで温める。

2
 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
うっすら色づいてくるまでそのままおいておく。

3
 色づいてきたら、鍋をゆすりながら色を均一にする。
濃い目のこげ茶色になったところで火を止める。

4
 温めておいた生クリームを加える
(このとき生クリームが湧き上がるので注意)
木べらなどでゆっくり均一になるようにまぜる
(あまり勢いよく混ぜすぎると分離することがあるので注意)

5
完全に冷めたら出来上がり。
消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存

=クッキー生地を作る=

1(下準備)
 薄力粉と全粒粉とアーモンドプードルは合わせて振るっておく。
バターを室温に戻しておく。
オーブンを170℃に温めておく。

2
 バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、きびざとうを加えすり混ぜる。

3
 バターがしろっぽくなってきたら、
薄力粉と全粒粉とアーモンドプードルを合わせて振るっておいたものを加え、
ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる

4
 生地がまとまったらラップでくるみ、平らにして30分以上冷蔵庫で休ませる。

5
 60等分くらいに分け、丸めてオーブンシートを引いた鉄板に並べる。
170℃で13分~15分焼く。

6
 焼きあがったら、網の上で冷ます。
完全に冷めたら、キャラメルクリームをサンドして
できあがり!

*生地は一つにまとめた段階でも、丸めた段階でも冷凍保存できます。

*フードプロセッサーを使うともっと簡単です。↓↓
1
 1センチ角位に切ったバターときびざとうを加えて、何度かオンオフを繰り返す。
2
 バターと砂糖が混ざったら、その他の材料をすべて加える
3
 大きなかたまりになるまでオンオフを繰り返す。まとまったら出来上がり!

△top